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丹東市振安區(qū)新龍海食品機械廠
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上個世紀八十年代的時候，50年代老蛋糕曾風靡中國的大街小巷，那質樸醇厚的味道一定是很多七零、八零后記憶中難忘的味道吧!
一、烘焙原料
雞蛋2個（去殼130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
二、準備工作
1、低筋面粉和泡打粉混合過篩。
2、將模具內(nèi)壁刷油。
三、制作過程
1、將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發(fā)。
2、篩入粉類，倒入油，用電打繼續(xù)低速攪勻成稠滑狀。
3、裝入裱花袋中，擠入模具中。
4、烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右（根據(jù)面糊多少而定），均勻上色即可。
四、烘焙提示
1、雞蛋和面粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。
3、打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來．然后，再加面粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發(fā)。
4、此款50年代老蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合面粉和油的步驟如果用手拌和，烘焙出來的組織孔洞會比較大。
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