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如何吃到美味的老式月餅

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如何吃到美味的老式月餅

發(fā)布日期:2021-12-06 00:00 來源:http://m.lwqcfw.cn 點擊:

        如今的甜品不僅是一份吃食,也是一件藝術(shù)品,講究的是顏值和口感,成份越來越復(fù)雜,工藝越來越考究,也算是愛烘焙的大師們追求創(chuàng)新和進(jìn)步的過程。要想做出美味的老式月餅,那就需要月餅餡料機(jī)的幫助。

        1、附加材料越少越好

         大家一般都會了解甜品中的添加劑,無論是防腐劑,膨松劑還是改良劑,都是化學(xué)原料,最好不放,這里不必多言。在甜品制作中,還會遇到一些附加材料,本身也算是天然無害,比如吉利丁片,香草精,泡打粉等,可以通過這些材料制作出更多花樣和品種的甜品,口感也會更加迷人。但無論如何,這些附加材料都屬于再加工過的提取物,用之無妨,不用也罷。

         所以,自家的早餐,下午茶,還是選擇附加材料少。

        2、少油少糖少負(fù)擔(dān)

        一份炒菜很容易看出油多不多,但是甜品不同,看上去松軟的蛋糕會有很多油么?不要懷疑,一塊蛋糕的油量不比炒菜少,如果是一個油酥皮,或者蛋撻之類的甜品,真的是一口甜來一口油。

        再來說糖,網(wǎng)上有各類大師的配方,我的做法一般都是直接減半,基本甜度合適。

        所以,放棄那些高油高糖的選擇吧,在保證基本口感不差的情況下,少油少糖才能少負(fù)擔(dān)。


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