公元前2600年左右，有一個(gè)做餅的埃及奴隸，一天晚上，他做餅時(shí)睡著了，夜里生面餅開始發(fā)酵膨大。等到奴隸一覺醒來(lái)時(shí)，生面餅已經(jīng)比昨晚大了一倍。他怕被人發(fā)現(xiàn)，連忙把面餅塞回爐子里去，沒想到烤好的餅又松又軟。就這樣埃及人發(fā)現(xiàn)了酵母菌，并進(jìn)一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，成了世界上第一代職業(yè)面包師，而面包也由此產(chǎn)生。

如今，面包蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｊ秤玫氖称分?。它具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以作為饋贈(zèng)之禮品。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016—2021年中國(guó)烘焙食品行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)需求投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，我國(guó)烘焙市場(chǎng)約600億元。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，我國(guó)烘焙食品在三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)的滲透正在加劇，蛋糕等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食之一。從年齡層來(lái)看，消費(fèi)群體也在擴(kuò)大。報(bào)告預(yù)測(cè)，2017年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到4658.29億元。

烘焙食品市場(chǎng)火爆發(fā)展，蛋糕作為烘焙食品的代表，在我國(guó)得到迅速普及。與此同時(shí)，除了商用設(shè)備不斷升級(jí)改造之外，50年代老蛋糕機(jī)也迎來(lái)了春天。現(xiàn)在不少家庭對(duì)老蛋糕機(jī)青睞有加，覺得自制面包干凈衛(wèi)生并且便捷。

隨著大家的生活方式越來(lái)越健康，面包機(jī)在家庭中的使用也越來(lái)越普遍。其實(shí)除了烤面包以外，功能多的面包機(jī)還可以用來(lái)制作蛋糕、酸奶、奶酪、米酒、年糕、餡料、處理堅(jiān)果等，實(shí)用又方便。但是，在眾多產(chǎn)品中要想吸引顧客，就要有不斷創(chuàng)新的變化。

烘焙行業(yè)在我國(guó)發(fā)展迅速，隨著家用烘焙設(shè)備逐漸更新，烘焙已經(jīng)開始融入人們的生活。也是我們生活中必不可少的必需品。